Amasan tortillas tricolores
Autor | Montserrat Peñaloza |
TOLUCA.- Con los colores de la bandera --verde, blanco y rojo--, la familia Estrada creó una presentación de tortillas pintadas naturalmente con frutos y verduras, las cuales venden durante estas fiestas patrias en la Capital mexiquense.
La familia bautizó a su creación como tortillas patriotas por sus singulares colores y sólo las preparan durante la semana del 15 de septiembre, como parte de los festejos de la Independencia de México.
Según Joaquín Estrada, la creación nació hace 24 años porque a uno de sus hijos presentaba problemas estomacales al consumir tortillas, así que tomaron diversos cursos durante 10 años para volverse expertos en la elaboración de tortillas con procesos e ingredientes completamente naturales.
Para darle el color rojo a las tortillas la familia creadora del diseño utiliza diversos frutos como jamaica o betabel, mientras que el blanco lo obtienen con arroz y el verde con cilantro.
Las tortillas son preparados con el maíz molido por la familia Estrada, también son nixtamalizadas y posteriormente pintadas de manera natural, todo dentro de un pequeño local ubicado en la calle de Tenango 503 en la colonia Sor Juana Inés de la Cruz, en...
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