Para todo mal, ¡mezcal!

AutorDzohara Limón

Ahora, con tan solo desearlo, los mexiquenses pueden disfrutar de un rico mezcal, pero no siempre fue así, pues Don Simitrio y Don Meche recuerdan que hace algún tiempo, su producción en el Edomex estaba prohibida.

"Como de 1975 para atrás los militares no dejaban que se hiciera mezcal, llegaban a donde estuvieras y te agujeraban los botes con sus escopetas, a ti no te llevaban, pero con lo que hacían perdías todo", contó Don Meche.

La elaboración, cuentan, también era complicada y ponían a prueba el ingenio de los productores.

"Ponían cuatro arpones, y allí en cada pata de la piel que le trozaban le amarraban un cacho de cable, como que lo crucificaban ahí al animal, lo abrían y de ahí le echaban el gabazo, se usaba la piel porque no había botes, y se fermentaba así", recordó Don...

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